Каталог

Рисовый уксус - Каталог «Mayumi»

Уксус рисовый «Для суши» Mayumi
Уксус рисовый «Для суши» Mayumi
111.64 руб.
150 мл
Уксус рисовый 3% Mayumi
Уксус рисовый 3% Mayumi
94.19 руб.
150 мл

Рисовый уксус – Каталог «Mayumi»

Родом из Китая, рисовый уксус впервые появился в Японии в 3 веке нашей эры, однако вплоть до 16 века он был доступен лишь знати.

Сегодня же купить рисовый уксус может любой, а по популярности он приблизился к белому винному уксусу из Франции благодаря своему необычайно мягкому вкусу. Содержание кислоты в нем незначительно, а значит, его можно добавлять к таким нежным продуктам, как морепродукты и овощи, не рискуя заглушить их вкус. С другой стороны, в натуральном виде этот уксус содержит около десятка аминокислот, и это превращает его не просто в прекрасную, но полезную пищевую приправу.

Различают три вида уксуса: белый, красный и черный. Черный производится из смеси различных сортов риса, ячменя, пшеницы и рисовой шелухи. Обладающий самым насыщенным и глубоким вкусом, он особенно любим в Китае и подается в качестве приправы к мясу. Терпко-сладкий красный уксус идеален для лапши и супов, его получают путем сбраживания риса, предварительно обработанного красными дрожжами.

Однако самое широкое распространение в Японии и мире получил белый рисовый уксус.

Сегодня он представлен и в ассортименте MAYUMI. Для получения рисового уксуса MAYUMI используются зерна особого мягкого сорта клейкого риса, выращенного в Китае. Натуральный, без добавления химических компонентов и синтетических добавок, такой уксус используется в японской кухне как маринад для мяса и морепродуктов, компонент соусов, заправка к салатам, закускам... Но нам он знаком прежде всего по той роли, которую играет в приготовлении суши.

Ее по праву можно назвать исторической. Ведь когда-то прообразом суши была обычная сырая рыба, которую вместе с солью помещали под пресс и таким образом ферментировали. Впоследствии выяснилось, что добавление к рыбе риса ускоряет процесс ферментации и удлиняет ее срок хранения до двух лет.

Революцию же совершил токиец Матсумото Йошиичи, который первым залил рис рисовым уксусом с сахаром и сакэ и добавил к этой смеси морепродукты. И это был эпохальный момент рождения того самого пикантного кисловатого привкуса, за который мы так полюбили суши.

Заказать рис Задать вопрос Заказать звонок Скачать прайс Предложить тему для статьи Получить подарок Узнать об акции