Поместите апельсиновый сок в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Кипятите 15 минут или до тех пор, пока он не загустеет и станет почти приторным.
Снимите сок с огня и добавьте соевый соус, коричневый сахар, рисовый уксус, кунжутное масло, имбирь и острый соус Чили. Должно получиться примерно 2/3 стакана соуса.
Полейте отваренную лапшу соусом и посыпьте зеленым луком.
Подавайте блюдо холодным или комнатной температуры с щепоткой кунжута и завитушками апельсиновой цедры.
Ёи сёкудзи о!*
*Приятного аппетита! (японск.)